Журнал входного контроля сырья, пищевых продуктов и вспомогательных материалов содержит следующие графы для заполнения:
- Дата поступления товара
- Наименование продукта с указанием поставщика
- Соответствие маркировки, упаковки, сопроводительных документов
- Лабораторные исследования
— органолептическая оценка
— Жир, %
— Влага, %
— Кислотность оТ
— Фосфатаза
— Температура оС - Дата выработки товара
- Конечный срок использования товара
- Подпись

